Далеко не всем сегодня можно глютен, а вкусненького хочется! Что ж! Можно приготовить простой торт из миндаля грубого помола. Взять не обычный ванильный сахар, а разноцветный. И привлечь к делу детей – получится увлекательное занятие!

Что нам понадобится

Для заварного крема:

5 желтков, массой 80 г

1пакетик ванильного сахара – 8 г

Обычный сахар – 80 г

Сливки – 100 мл

Масло сливочное – 125г

Для коржей:

5 белков от яиц – 120 г

Щепотка соли

1 пакет ванильного сахара – 8 г

Обычный сахар – 80 г

Миндаль грубого помола – 140 г

Для украшения:

Миндальные лепестки или молотый жареный миндаль – 80 г

Шаг 1 – готовим крем

Отделяем желтки в отдельную миску, добавляем ванильный сахар, обычный сахар и сливки. Все тщательно перемешиваем.

После того как сахар растворился, ставим получившуюся массу на умеренный огонь и, при беспрерывном помешивании, доводим до кипения. Смесь должна загустеть, – на это понадобится около 2 минут.

Как только крем начал «булькать» и загустевать, снимаем его с огня, перекладываем в мисочку и накрываем пищевой пленкой «в контакт», чтобы полиэтилен лег на поверхность массы. Отставляем в сторону – даем остыть до комнатной температуры.

Нарезаем 125 г сливочного масла – отставляем, даем нагреться до комнатной температуры.

Шаг 2 – готовим коржи

Берем 120 г яичных белков. Добавляем щепотку соли. 1 пакетик ванильного сахара. Взбиваем до легкой пены и добавляем 80 г сахара.

Теперь все ингредиенты взбиваем до густой устойчивой белой массы – около 5 минут. То, что получилось должно быть настолько плотным, что если перевернуть мисочку – оно не выльется.

Теперь добавляем миндаль. Если он слегка сыроват – предварительно прожариваем его. Вмешиваем лопаткой. Разделяем тесто на 2 противеня, и выпекаем при температуре 170 °C, 25 минут. Режим «верх-низ», без конвекции.

При выпекании коржи не поднимутся, но приобретут золотистый оттенок. Им необходимо дать остыть и уже потом извлечь из формы.

Коржи форму держат, но по структуре получаются мягкими.

Шаг 3 – заканчиваем приготовление крема

Взбиваем размягченное масло до легкого осветления. Частями добавляем в него остывшую, до чуть выше комнатной температуры, заварную основу и перемешиваем миксером.

Шаг 4 – сборка торта

Теперь, когда все готово, можно собирать тортик! Накладываем немного крема на тарелочку, под дно первого коржа. Затем первый корж и обмазываем его заварным кремом. Второй корж. И обмазываем его заварным кремом. И сразу обмазываем бока коржей. Ставим торт в холодильник.

Прожариваем на пустой сковороде миндальные лепестки или перемалываем жареные миндальные орехи. Украшаем торт!

Читайте также наши статьи:

• Рождественское печенье своими руками
• Что подарить садоводу, огороднику на Новый год?
• Костный бульон из домашней курицы
• Собираем декоративный скворечник
• Птицы зимой: чем их кормить?
• Выбираем букет: какие цветы простоят дольше
• Как выбрать спелый авокадо: 3 шага