Сезон кабачков, и как жаль, что не все успеваешь переработать. Что же делать? Сохранить кабачки до нового года, или даже весны, в целом виде. Если все сделать правильно, всю зиму можно будет жарить, запекать, тушить кабачки и даже делать из них оладьи. При этом не обязательно замораживать заготовки, можно сохранить плоды целиком, не занимая морозилку. Нужно только правильно выбрать плоды и найти подходящее место для их хранения.

Сколько могут храниться кабачки

В холодильнике можно хранить любые кабачки, но не более недели, редко до двух. А вот для длительного, зимнего хранения выведены специальные сорта – «Зебра», «Желтоплодный», «Грушевидный», «Ролик», «Аэронавт»… – с толстой плотной кожицей и мелкими семенами. Они, при подходящих условиях, могут употребляться в пищу в течение 4-5 месяцев после съема. Но и тут все зависит от сорта – у каждого свои сроки хранения. Поэтому очень важно вовремя использовать заложенные на хранение плоды, иначе в них прорастут семена, кожица станет слишком толстой, а мякоть рыхлой и горьковатой.

Для того чтобы кабачки полежали подольше, на куст оставляют 1-2 плода и снимают их уже в сентябре-октябре, в зависимости от зоны выращивания. Если же кабачки для зимнего хранения покупаются на рынке, берите те, что с яркой окраской – желтые, зеленые. Или цукини – они тоже отлично хранятся, практически до конца зимы. Покупайте их как можно позже осенью.

Как подготовить кабачки к длительному хранению

Кабачки для длительного хранения должны быть длиной от 15 до 45 см, с толстой кожурой. Собраны до морозов, с длинной плодоножкой – не менее 5 см. Не перезревшими – перезревшие теряют не только лежкость, но и вкусовые качества. Без признаков повреждения и болезней.

Перед тем, как заложить их на хранение, необходимо внимательно осмотреть, очистить от земли и в течение дня просушить на солнце. Мыть кабачки нельзя.

Где хранить кабачки

Хранить кабачки можно в погребе, в подвале, в доме, в квартире.

В погребе или подвале

Для длительного хранения кабачков хорошо подходят темные прохладные помещения с постоянной температурой около +4…+10 °С и уровнем влажности около 80%. Чаще всего это погреб или подвал. Их необходимо оборудовать градусником и гигрометром, чтобы при необходимости регулировать, насколько это возможно, температуру и проветривать.

Кабачки разложить по полкам, выстланным слоем соломы так, чтобы они не касались друг друга. Или подвесить к потолку в капроновых чулках. Или выложить на толстый картон, положив между плодами кусочки картона.

В комнатных условиях

Если подвала или погреба у вас нет, можно сохранить кабачки до весны и в квартире. Главное, найти им место подальше от отопительных приборов, с достаточно высоким уровнем влажности. На утепленном балконе или лоджии, в коридорчике, или просто под кроватью. Поставить ящик и уложить в него в один слой, переложенные бумагой, кабачки.

Читайте также наши статьи:

• Что любят кабачки
• Выращивание кабачков в открытом грунте
• Желтеют и гниют завязи кабачков, что с этим делать?
• Болезни огурцов, кабачков, арбузов и других тыквенных
• Оладьи из кабачков – быстро, вкусно
• Уплотненные посадки
• Как правильно заморозить кабачки на зиму