Персики – одна из самых востребованных культур. Однако вырастить его по настоящему вкусным можно не везде. Он любит тепло, много солнца и не терпит огрех в агротехнике. Но зато купить его на рынке можно где угодно – и на юге, и на севере. Вот только для того, чтобы выбрать сладкие плоды, необходимо знать определенные приметы.
Сроки
Увидев персики на рынке не стоит покупать их не подумав. Первое, о чем необходимо вспомнить – сроки созревания данной культуры. В теплом климате Крыма, Краснодарского края, Абхазии они начинают поспевать только с начала или середины июля, в зависимости от погоды текущего сезона. В средней полосе первые плоды снимают в конце июля – начале июня. Поэтому то, что появилось на прилавках раньше, скорее всего не будет сладким. Для того, чтобы довезти персик из Турции или ЮАР его срывают раньше сортовой зрелости и до товарного вида доводят с помощью этилена. Поэтому окраску он приобретает, а сладость нет.
Более того, самыми сладкими являются персики средних и поздних сроков созревания. Потому что именно они накапливают в плодах больше сахаров. Кроме того и витаминов в таких сортах больше. В целом, витамина С, В1, В2, РР, каротина и витамина Е (токоферола).
Место выращивания
Самые сладкие персики – привезенные с юга. Поэтому прежде чем покупать их можно спросить продавца откуда завезен его товар. Но часто продавцы обманывают покупателей, поэтому стоит ориентироваться и на другие признаки.
Аромат
Персик вызревший на дереве всегда слаще, того, что снят немного раньше, для того чтобы его можно было куда-то довезти. Поэтому он не только хорошо окрашен, соответственно сортовым особенностям, но и имеет тонкий характерный аромат.
Внимательно осмотрите предлагаемый товар. Возьмите в руки самый красивый персик и понюхайте его. Если он пахнет – есть вероятность, что и на вкус он такой же приятный.
Выбирайте из предложенной партии персиков те, что самые яркие, самые крупные и самые ароматные.
Внешний вид
Осматривая персик, обратите внимание на место прикрепления плодоножки. У спелого плода окраска ровная даже на «попке». Если там зелень – значит он не доспел и может быть не только кисловат, но и жестковат. Хотя кто-то любит и такие, но все же, спелые персики более полезны, чем недозрелые. У них более мягкая клетчатка, более выразительный вкус и меньше нагрузка на ЖКТ. В зеленоватых персиках больше кислот, от них могут появляться тяжесть, спазмы, вздутие живота.
Косточка
Еще один ориентир – косточка. Персики, у которых косточка не отделяется от мякоти обычно более сладкие, чем те, у которых она отделяется хорошо.
А еще косточка является показателем того, как персик транспортировали и хранили. Если плоды подвергались химическим воздействиям или были нарушения в их транспортировке, косточка внутри персика не цельная, усохшая.
Есть семя из косточки персика нельзя. В нем содержатся отравляющие для нашего организма вещества.
Вид персика
Кроме обыкновенного персика на наших прилавках часто можно встретить персик инжирный и персик лысый. Это просто разновидности данной культуры. Но по сладости инжирный персик обгоняет обыкновенный. И лысый персик тоже часто бывает слаще классического.
Читайте также наши статьи:
- Обрезка персика: пошагово
- Персик — посадка, уход
- Персики в сиропе
- Защита персика, с химией и без
- Что такое инжирный персик
- Курчавость листьев персика
- Клястероспориоз косточковых, или дырчатая пятнистость, чем лечить
- Персики в сиропе