Сезон персиков и нектаринов не так и продолжителен, поэтому его нельзя упускать. Витамин С, А, Е, РР, магний, железо, калий, медь, входящие в их состав, благотворно влияют на наш организм. Да и что там говорить, персики и нектарины не только полезны, но и очень вкусны. Хорошо подходят для выпечки, компотов, фруктовых салатов, закаток. Вот только сохранить их подольше не всегда получается. Поэтому собирая их в саду или покупая на рынке необходимо заранее подумать, сколько плодов вам необходимо, чтобы не выбрасывать порченое. И сразу решить, как вы их будете хранить, чтобы на все хватило места.

В свежем виде

Самый простой способ – выложить персики и нектарины на блюдо и поставить на стол. Если их не мыть, вдали от прямых солнечных лучей, они могут хорошо сохраняться до 2-3 дней. При этом, чем спелее плоды, тем меньше, чем зеленее, тем дольше.  

Но если нектарины, благодаря плотной кожице, могут лежать друг на друге в два слоя, то полностью вызревшие персики все же лучше выкладывать в один слой, с отступом друг от друга. Их тонкая кожица легко повреждается при прикосновении, вытекает сок, начинается гниение, которое легко передается от плода к плоду.

В холодильнике

В холодильнике персики и нектарины способны сохранить свежесть до 3-5 дней. Но и тут все зависит от степени зрелости. Если персики немного недозрелые – до 7 дней. Если переспевшие, лучше переработать их в течение дня.

Совсем твердые, недозревшие, ни персики, ни нектарины, не дозариваются ни в помещении, ни в холодильнике. Но в холодильнике могут пролежать до 2 недель.

Хранить персики и нектарины в холодильнике необходимо в отделении для овощей и фруктов, при температурном режиме +2…+5 °C. Сложить их можно или в открытый контейнер, или в бумажный пакет, чтобы обеспечить хорошую вентиляцию. В полиэтиленовом пакете, из-за собирающегося конденсата, они быстро портятся. И не стоит складывать плоды слишком плотно или укладывать друг на друга в несколько слоев, потому что чем больше давление, тем сильнее проминается кожица, а это ускорят порчу.

Если персики были нарезаны, но их не успели съесть, их тоже можно сохранить в холодильнике, но не более 10 часов.

В морозилке

Если хочется сохранить персики на зиму, их можно заморозить. Вымыть, нарезать кусочками, разложить по пакетам или емкостям для заморозки и отправить в морозилку. А можно бланшировать, очистить от кожицы и уже потом порезать и расфасовать по пакетам. Для того чтобы мякоть не потемнела ее можно сбрызнуть лимонным соком.

 В морозильной камере персики можно хранить до 6 – 8 месяцев.

И еще…

Перед закладкой на хранение мыть персики и нектарины нельзя. Попавшая на кожицу влага ускоряет порчу плодов.

Хранить можно только изначально целые плоды. Все что с порчей, необходимо сразу же выбраковывать.

Где бы вы ни хранили персики, каждый день их необходимо осматривать и сразу же удалять все подпорченные экземпляры, иначе они станут источником инфекции для других плодов.

Читайте также наши статьи:

• Как выбрать вкусные персики
• Что такое инжирный персик
• Творожная запеканка с персиками, или нектарином, и ягодами
• Курчавость листьев персика
• Обрезка персика: пошагово
• Защита персика, с химией и без
• Персик — посадка, уход
• Персики в сиропе
• Клястероспориоз косточковых, или дырчатая пятнистость, чем лечить