Очень люблю зизифус. Потому что он вкусный, полезный и его можно замораживать на зиму. А после разморозки есть словно свежий, потому что вкус он почти не меняет, во всяком случае, для меня. Поэтому зизифус многие годы растет на моем участке, и я уже точно знаю, как и когда его собирать. Потому что перевисит ягода на ветке и уже не так вкусна, сорвешь раньше – еще не набрала вкус. Чтобы точно угадать, очень важно знать на что ориентироваться.

Когда собирать зизифус

Сроки сбора зизифуса точно назвать невозможно, так как все зависит от местности, где его выращивают, погоды в текущем сезоне и сорта. Но их очень легко определить по внешнему виду ягоды. Она приобретает соответствующий сорту размер и становится или чуть румяной, или на ее бочку появляется коричневый штрих или пятнышко. Чаще всего такое происходит в октябре. Но очень ранние сорта могут созревать раньше – в конце сентября.

Не стоит ждать, когда кожица зизифуса станет полностью коричневой. В полностью вызревшем состоянии она жесткая, мякоть мягкая, мучнистая, – такие плоды есть уже не очень приятно. А вот слегка недозревшие, только, только начавшие менять цвет – сладкие с легкой кислинкой, хрустящие, словно яблочко, и шкурка у них еще не настолько жесткая, чтобы портить восприятие мякоти.

Как собирать зизифус

Собирать зизифус придется руками. Если немного, можно есть прямо с дерева. Созревают плоды не равномерно, поэтому срывать их необходимо выборочно.

Но если сбор массовый, то можно расстелить под деревом старый плед или пленку и струсить ягоды. В дождливую осень, их плодоножки легко отламываются  от веточек и ягоды осыпаются. Если осень сухая, придется применить специальный инструмент. Соорудить гребень с зубцами, набитыми с интервалом в 1 см, и словно расческой прочесать ветви.

Производить массовый сбор лучше в сухое солнечное утро, после того как сойдет роса.

Если погода ожидается холодная, с затяжными дождями, лучше убрать весь урожай сразу, иначе от дождей зизифус начинает лопаться и такие ягоды быстро заражаются серой плесенью.

Как хранить зизифус

Если зизифуса немного, его можно разложить в сухом, прохладном помещении на поносе или полотенце, так чтобы на него не попадало солнце. Постепенно ягоды дозарятся. Единственное, у них станет грубой кожица.

Можно заморозить зизифус в морозильной камере. Это мой любимый способ. После разморозки они получаются почти такими же вкусными, как и свежие.

Можно сделать из зизифуса варенье, джем, цукаты. Можно высушить его и перемолотить в кофемолке, сделав муку – потом добавлять ее в выпечку. А можно его и замариновать.

Читайте также наши статьи:

• Как заморозить ежевику на зиму
• Как заморозить сливу
• Как заморозить голубику
• Сбор и хранение урожая гранатов
• Как сохранить яблоки подольше
• Как сохранить персики и нектарины подольше
• Как сохранить кабачки до весны
• Как правильно заморозить кабачки на зиму