Если вам не доводилось пробовать вяленые помидоры – обязательно попробуйте. Кисло-сладкие, ароматные, они хороши и с мясом, и с макаронами, и в бутербродах со сливочным сыром, в пицце, и просто так, из банки… А еще, я их добавляю в луковый гречишный хлеб.

Что нам понадобится

Если вы решили приготовить вяленые помидоры по-итальянски, нам понадобятся:

• помидоры сливки, или просто небольшие по размеру томаты – 1,5 кг;
• базилик – 1 свежая веточка;
• розмарин – 1 свежая веточка;
• чеснок – 1 головка;
• смесь перцев, если нет – просто черный перец;
• сахар, или мед – 1 ст. л.;
• соль – 1 ст. л.;
• оливковое масло, или масло авокадо – 250 г

Как готовить вяленые помидоры по-итальянски

Зелень и помидоры хорошо промываем под проточной водой.

Помидоры режем пополам, если большие на четвертинки. Удаляем серединку, в отдельную емкость, из мякоти можно сделать томатный сок или пасту. Вырезаем жесткую попку.

Базилик измельчаем. С веточки розмарина обрываем листочки и разминаем их между пальцами.

Чистим чеснок. Нарезаем тонкими пластинками.

В глубокую кастрюлю выкладываем помидоры, половину зелени, половину чеснока, перец, соль, сахар и добавляем 2 ст. л. масла. Накрываем крышкой, несколько раз встряхиваем так, чтобы все перемешалось.

Даем немного постоять, настояться.

Выкладываем помидоры на противень. Ставим в разогретую до 100 °С духовку. Дверцу оставляем приоткрытой. Вялим в течение 4 – 5 часов. Или, выкладываем на поддоны и ставим на самую высокую температуру в сушилку. Я пробовала и так, и так, но в сушилке процесс длится в разы дольше.

Баночку и крышку моем, стерилизуем.

Прокаливаем масло в течение 2-х минут.

Выкладываем томаты в банку перекладывая оставшейся свежей зеленью и чесноком. Зелень, которая была с помидорами в духовке, не применяем.

Томаты слегка утрамбовываем. Заливаем прокаленным маслом.

Закрываем баночку. Даем остыть. Убираем на 2 – 3 дня в холодильник.

Вяленые помидоры по-итальянски можно есть и сразу, но если они постоят, пропитаются маслом и травами – становятся ароматнее.

В холодильнике хранить вяленые помидоры можно до 3-х месяцев.

Читайте также наши статьи:

• Огурцы на зиму – все делаем правильно
• Дозаривание помидоров
• Самое вкусное домашнее мороженое…и самое простое 🙂
• Уборка лука репчатого по всем правилам
• Как собрать и высушить плоды шиповника
• Острый перец на зиму в медовом маринаде
• Персики в сиропе
• Как сушить мяту