Одна из самых полезных заготовок на зиму – малина. Кто-то варит из нее варенье, кто-то повидло, кто-то компонует с черешней или клубникой и закатывает компоты, а я замораживаю. При такой обработке в ягодах сохраняется 80% полезных веществ, не нужен сахар, места заморозки немного занимают, да и быстро. О том, как правильно заморозить малину, я расскажу в этой статье. Предлагаю три варианта.

Общие правила

Приобретенную или собранную малину необходимо как можно быстрее доставить к месту переработки, так как в жару она очень быстро подминается и начинает покрываться серой плесенью.

Мыть ягоды не нужно, потому что качественно просушить их потом невозможно. А мокрая малина слипается, теряет форму и покрывается льдом.

Для быстрой заморозки, а это важно, чтобы сохранилось больше витаминов, ягоду необходимо замораживать небольшими слоями.

Замораживаем малину целиком

Вариант 1

Если малина будет замораживаться целой, занося ее с жары, необходимо сначала немного остудить ягоды при комнатной температуре. Затем еще немного на нижней полке холодильника, ничем не накрывая, чтобы не образовался конденсат и ягода не слиплась. И уже потом замораживать.

Если малина сильно спелая, ягоды можно слегка обсыпать сахаром, чтобы он взял на себя влагу, а ягоды сохранили форму. И так и засыпать ее в зип-пакеты или контейнеры для заморозки.

Вариант 2

Если ягодки малины должны быть идеально ровными, замораживать их необходимо в один слой, выложив на разделочную доску, обтянутую пищевой пленкой. А уж потом переложить в зип-пакеты или контейнеры.

Замораживаем перемолотые ягоды

Вариант 3

Если малина зимой нужна вам исключительно для чая или приготовления компота, сохранять ее целой не обязательно. Необходимо перебить ее в блендере и разлить по зип-пакетам или контейнерам. При этом сахар добавлять не надо, его можно будет добавить потом, при приготовлении.

Читайте также наши статьи:

• Как заморозить вишню
• Когда и как собирают грецкие орехи?
• Хранение картофеля, или как повысить лежкость клубней
• Как хранить голубику
• Чипсы из помидоров в электросушилке
• Замораживаем томатное пюре
• Вяленые помидоры по-итальянски
• Как сушить шелковицу