Яблоки – одна из важных составляющих нашего зимнего рациона. Однако, для того чтобы сохранить их как можно дольше, придется подойти к процессу закладки яблок на хранение более ответственно, чем кажется на первый взгляд. Ведь долго сохраняются только те плоды, которые хранятся при правильном сборе, укладке, температуре, влажности и соседстве с другими овощами и фруктами. Просто поставить ящики с яблоками в гараж или подвал, заполнить ими нижние отделы холодильника недостаточно.

Выбираем сорт

Первое, с чего стоит начать, задумывая сохранить яблоки на зиму – это выбор сорта. Далеко не все сорта имеют хорошую лежкость и поэтому, даже при идеальных условиях, быстро портятся и теряют вкусовые качества.

Лучше всего хранятся поздние и зимние сорта – «Ренет Симиренко», «Антоновка», «Уэлси», «Гренни Смит», потому что выведены они специально для длительного хранения. Именно они могут пролежать до 4-6, а некоторые и до 8 месяцев, и сохранить свои товарные качества.

Осенние сорта яблок тоже могут полежать, но не более 2-3 месяцев. А летние и вовсе непригодны к длительному хранению, их необходимо употреблять в течение 1-2  недель.

Стараемся меньше травмировать

Для того чтобы яблоки полежали как можно дольше, их необходимо как можно меньше травмировать. Не бросать, при сборе с дерева. Не пересыпать из тары в тару. Не царапать ногтями или специальными приспособлениями для сбора. Любая травма – это «открытые ворота» для проникновения и развития инфекции.

Кроме того, нельзя стирать восковой налет, покрывающий шкурку. Потому что и он является природной защитой от инфекций.

Собирать яблоки необходимо слегка недозрелыми. Снимать руками, в перчатках, вместе с плодоножками, аккуратно складывая в неглубокую тару, чтобы избежать лишнего давления. То, что упало, что имеет признаки повреждения, порчи сразу выбраковывать – пускать на переработку или употреблять в первую очередь.

Если яблоки покупаются для хранения, необходимо убедиться, что они целые, восковой налет с них не стерт, они ничем дополнительно не обработаны и правильно уложены в ящики с вентиляционными отверстиями.

Подготавливаем

Не всегда есть возможность сразу разложить яблоки по ящикам и отправить на хранение. И это не плохо. Можно дать полежать им 10-20 дней в прохладном месте и уже после этого начать окончательную сортировку. Такая отсрочка проявит уже начинающие портиться плоды и позволит качественнее выбраковать непригодное к хранению.

Однако если есть возможность сразу начать сортировку и укладку в ящики все же лучше не оттягивать. Охлаждение до температуры хранения в течение 3-5 часов после сбора, способствует лучшей лежкости плодов.

Сортируем

Кроме того, что яблоки должны быть отсортированы по качеству – выбракованы все подозрительные. Их необходимо рассортировать и по сортам, потому что каждый сорт имеет свои характеристики лежкости. И если один сорт может полежать подольше, то другой меньше. Это необходимо учитывать. И по размеру. Потому что разная фракция так же имеет разные сроки хранения – дольше всего хранятся плоды среднего размера.

Укладываем в ящики

Еще одно важное правило для длительного хранения яблок – укладка в правильную тару. Яблокам нужна вентиляция, поэтому укладывать их необходимо в тару из натуральных материалов обладающую зазорами или вентиляционными отверстиями. Это могут быть деревянные ящики, или стеллажи, или картонные коробки.

Яблоки в них необходимо укладывать поштучно (не высыпать), в один слой. Раскладывать свободно, так, чтобы они не касались друг друга, плодоножкой вниз. Если яблок много, а тары мало – в 2-3 слоя, ровными рядами в шахматном порядке. Или прокладывать ряды картоном или бумагой.

Если качественной тары нет, можно хранить яблоки и в полиэтиленовых пакетах, проделав в них 5 – 6 проколов. По 1-4 кг.

Если надежного хранилища нет, и яблоки будут храниться на балконе или лоджии, где существует риск подмерзания, можно уложить яблоки в термокороба. Или поставить ящик в ящик, проложив между ними термоизоляцию.

 Если яблок немного их можно обернуть в бумагу.

Правильно размещаем в хранилище

Яблоки имеют свойство выделять этилен, что приводит к состариванию растительных тканей. И достаточно активно впитывают запахи. Поэтому их нельзя хранить рядом с картофелем, свеклой и сельдереем. И конечно, не стоит располагать рядом емкости с бензином, красками, керосином и прочими, выделяющими запах, химическими средствами.

Проверяем и снова выбраковываем

Несмотря на то, что все сделано правильно, яблоки нельзя оставлять без присмотра. Их необходимо регулярно проверять и сразу же удалять плоды с признаками гниения.

Условия хранения

Для длительной сохранности яблок температурный режим хранения должен составлять от 0 до +5 °C, или с легким замораживанием до -2 °C. При хранении в полиэтиленовых пакетах около 0 °C. При оптимальной влажности 85-90%. С условием хорошей вентиляции и циркуляции воздуха – для понижения концентрации этилена в помещении.

Если яблоки хранятся в квартире, им так же необходимо найти прохладное место. Это может быть  неотапливаемая прихожая, кладовка, утепленный балкон или лоджия.

Читайте также наши статьи:

• Как добиться высокого урожая яблок
• Горькая (глеоспориозная) гниль яблок и груш, или антракноз
• Как сушить яблоки: главные правила
• Чем полезно яблоко
• Яблоня осенью
• Омолаживающая обрезка плодовых деревьев
• Обрезаем волчки