Многие из нас любят ежевику. За ее насыщенный вкус, за полезность, за прекрасное варенье, чудесные компоты с ее добавлением, и, пожалуй, самые вкусные вареники на пару. Однако не все умеют заготавливать ее на зиму, кроме как в закатках. А ведь ежевику легко заморозить, просто необходимо знать, как правильно это делать.

Общие правила

Если вы купили или собрали ежевику, постарайтесь как можно быстрее доставить ее домой, так как в жару ягоды быстро подминаются и начинают поражаться серой гнилью, быстро перезаражая друг друга.

Мыть их не нужно, потому что после ополаскивания их уже невозможно хорошо просушить. А это значит, что ежевика будет «смораживаться» в ком, что не всегда удобно. К тому же спелая мокрая ягода ежевики теряет форму и склеивается, из-за чего и выглядит «не очень».

Замораживаем ежевику целиком

Вариант 1

Если вы планируете заморозить ежевику целой, занося ее с жары, для начала поставьте немного остудиться при комнатной температуре. Потом, ничем не накрывая, еще немножко на нижней полке холодильника. И уже затем замораживайте. Такой прием не  позволяет образоваться  конденсату, и ягода замораживается не слипшейся.

Если ежевика сильно спелая, чтобы ягоды не слиплись, после охлаждения их можно слегка присыпать сахаром. Сахар возьмет на себя влагу, и ягоды сохранят форму. И так и рассыпать по контейнерам или зип-пакетам для заморозки.

Вариант 2

В случае, если вам необходимо чтобы после заморозки ягоды ежевики сохранили идеальную форму, замораживать их нужно в один слой, разложив на разделочной доске, обтянутой пищевой пленкой. В зип-пакеты или контейнеры ее можно будет переложить только после полного промерзания.

Замораживаем перемолотые ягоды

Если ежевика зимой нужна только для чая или добавления в компоты, сохранять ее целой не целесообразно – она занимает достаточно много места в морозильной камере. Можно ее перебить в блендере, а уж затем разлить в зип-пакеты или контейнеры. При этом можно перебивать ее прямо с сахаром, а можно будет добавить его потом, при приготовлении.

Читайте также наши статьи:

• Чем полезна ежевика 
• Что нужно знать о ежевике садовой
• Как поливать ежевику для большого урожая
• Уход за ежевикой после сбора урожая
• Как сохранить персики и нектарины подольше
• Как сохранить цветную капусту
• Как сохранить яблоки подольше
• Как заморозить сливу